Excursion en bateau pour découvrir l'histoire de la bouillabaisse à Marseille

La bouillabaisse se compose d'une soupe de poissons accompagnée de croûtons de pain frottés à l'ail, de poissons spécifiques et de pomme de terre.

Originaire de la Grèce antique cette recette date du VIIème siècle avant JC et était réalisée à partir des poissons invendus par les pêcheurs.

Son nom provient du provençal « bouillabaisso », qui signifie « Quand ça bout, baisse le feu » ou « bouille et baisse » : ces formules sont à l'origine du nom « bouillabaisse ».

Elle est généralement servie en deux plats distinct : le poisson d’un côté, et la soupe.

Voici le nom des 5 poissons dont elle est composée : Rascasse ou (Chapon), rouget grondin ou Gallinette, Saint-pierre, Vive ou araignée de mer, Congre ou Fiélas.

La bouillabaisse apparaît également dans la mythologie romaine: il s'agit de la soupe que Vénus a proposé à Vulcain pour l'apaiser jusqu'à l'endormissement, dans le but d'aller retrouver Mars.


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